北海道曲奇白色恋人个人试过的改进版本的做法

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北海道曲奇白色恋人个人试过的改进版本

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实在不想花那么多钱买白色恋人啊。用过几个北海道曲奇的方子，觉得君之的方子奶香最浓，但是面糊较稀，烤制过程中容易流成不规则的形状，让强迫症患者非常恼怒。于是自己尝试改一下君之的方子，面糊浓稠程度刚好，成品也不错，分享给大家。图片用的是黑巧克力，可以换成白巧克力，个人感觉更好吃一点。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

黄油 50g

、

糖粉 30g

、

淡奶油 30g

、

低筋面粉 50g

、

奶粉 20g

、

蛋白 30g

、

幼砂糖(加入蛋白中) 7g

、

白巧克力 90g

、

淡奶油 10g

烹饪步骤

步骤1/10
黄油室温软化，加入糖粉拌匀，用打蛋器打到顺滑膨胀，颜色发白
步骤2/10
加入淡奶油，用打蛋器搅打均匀
步骤3/10
将奶粉和低筋面粉过筛，倒入黄油中，用刮刀拌匀
步骤4/10
用打蛋器将蛋白打到硬性发泡，打的过程中加入7g幼砂糖
步骤5/10
用三分之一方法将打好的蛋白加到面糊里，轻快地切拌均匀，避免划圈搅拌，避免蛋白消泡和面粉出筋
步骤6/10
烤盘上铺烤盘纸，将面糊用裱花袋挤到瓦片酥薄模具(也叫转印片，淘宝有售)中，用抹刀将多余的面糊刮掉，拿掉模具，在烤盘上留下规则的薄薄的一层面糊
步骤7/10
将烤箱预热到150摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，直到饼干四周微微焦黄，即可取出，大约需要5-10分钟，具体时间根据自己烤箱调整。
步骤8/10
将饼干取出后放平晾凉。刚取出的饼干还有点湿，放凉后即可变干变硬。
步骤9/10
将白巧克力和淡奶油隔水融化，再放入冰箱冷藏至浓稠的状态(不要凝固)，用裱花袋挤到放凉的饼干上，再将另外一片饼干盖上。
最后一步
将挤好馅的饼干放入密封盒冷藏几个小时，就可以吃了。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

这个方子的材料可以做大约48片，即24对饼干

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发布于 2014-10-16

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