绿豆糕
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烹饪步骤
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步骤1/5
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去皮绿豆泡半天,洗净后加没过豆子的水煮熟。煮的过程中会有浮沫,最好去掉。
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步骤2/5
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稍凉后分次用料理机打成细蓉。打蓉的时候可以再加点水,这样打出来的蓉很细,也省去了过筛的麻烦。炒馅蓉很快的,加点水不是什么问题。
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步骤3/5
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不沾锅里加油,油热后放入绿豆泥,先小火翻炒到略干,再加入糖和麦芽糖小火翻炒。传统是用麻油,我是用茶油和麻油各一半。不习惯麻油太香的味道,用色拉油也行。麦芽糖我用的水饴,没有的话用蜂蜜也可以。一定要记住是小火翻炒,要不很容易炒糊了。
步骤4/5
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发布于 2014-10-11
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