德国黑啤葡萄干面包
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步骤1/12
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先把葡萄干放碗里，倒上黑啤酒泡软，我大约用了一大匙。
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步骤2/12
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其他原料都称量准备好；
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步骤3/12
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将除黄油外所有原料放进厨师机里揉成团；
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步骤4/12
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加入切成小块室温软化的黄油继续揉至光滑的面团；
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步骤5/12
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又不是做吐司，面团揉到有韧性就行，不必非得达到完全出膜阶段；
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步骤6/12
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盖上保鲜膜放进烤箱进行第一次发酵；
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步骤7/12
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40分钟以后取出面团，揉匀排气后分割成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟；
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步骤8/12
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将松弛好的面团擀成长方形的面片，撒上用黑啤泡软的葡萄干；
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步骤9/12
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顺长边卷起来；
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步骤10/12
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收口朝下放进烤盘，入烤箱进行二次发酵，我还是将它设定40分钟；
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步骤11/12
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取出刷蛋液。其实不用发太大，结果我躺在床上睡着了，醒了一看发过头了。
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最后一步
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在上边划几刀，放入预热好的烤箱，中层上下火170度烤25-30分钟，注意观察，上色后加盖锡纸。
1. 葡萄干事先用黑啤泡软，发面的时间足够了，中间翻拌几次，使其泡的更均匀；
2. 因为我想做那种随意点的乡村面包，所以面团不用太讲究，非得出手套膜那种的；
3. 发酵也是一样，第一次发好了，第二次不用非得发到两倍大。
4. 里面的果仁可以换成别的，核桃腰果蔓越莓什么都行，也可以多加几样丰富口感；
5. 烤制的时候注意观察，上色了加盖锡纸，免得上面烤焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-09
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