茶香挂霜腰果的做法

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茶香挂霜腰果

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生腰果 300g

、

细砂糖 75g

、

水 75g

、

茶叶 25g

、

色拉油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将生腰果300g洗净放入沸腾的水中烫过后捞起沥干备用。
步骤2/7 点击查看大图
取锅，倒入6分满的油量，油温加热至约80℃，放入腰果炸至微黄色。
步骤3/7 点击查看大图
捞起放在盘子中备用。
步骤4/7 点击查看大图
另起锅，加入一汤匙油，左右晃动使锅子表面沾满油，倒入细砂糖75g用小火炒匀后加入水75g，煮至糖浆用勺子拉起会成牵丝状（约120℃）。
步骤5/7 点击查看大图
将捏碎的茶叶倒入锅中拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
倒入炸酥的腰果迅速拌匀，停火后快速翻拌，使腰果均匀沾上茶叶、糖霜。
最后一步点击查看大图
拌匀后将糖果倒入案板上，冷却后即可食用。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2014-09-25

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