斑斓椰丝月饼的做法

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斑斓椰丝月饼

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马上就要中秋了，今年的中秋月饼你最喜欢哪一款呢？每年中秋都会做一些月饼来卖，今年大火的这款月饼真的实至名归，味道太赞了，越吃越香！这款月饼就是斑斓椰丝广式月饼，口感细腻，甜度适中，是款老少皆宜的月饼。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋粉 300克

、

椰子油 50克

、

碱水 8克

、

转化糖浆 210克

、

白莲蓉 760克

、

斑斓粉 12克

、

椰丝 60克

、

椰子油 6克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
转化糖浆+碱水+椰子油放入揉面桶，启动3档搅拌均匀，也可以用手抽拌匀，量大建议厨师机揉，会省事很多。
步骤2/8 点击查看大图
放入面粉设定2档拌匀到无干粉，盖上保鲜膜松弛半小时，松弛好的面皮烤制的时候不容易变形泄脚，口感也更好。
步骤3/8 点击查看大图
白莲蓉加入斑斓粉和椰子油拌匀，再加入椰丝拌匀，分成53克一个，做的是75克一个，皮是22克+53克馅，可以根据自己的模具来按比例调整。
步骤4/8 点击查看大图
取出22克月饼皮压扁，包入一个斑斓馅，虎口推上收紧，面皮很容易塑型，因此看到厚薄不一的时候可以及时推动覆盖均匀。
步骤5/8 点击查看大图
放入模具压出月饼胚，压出的饼胚就不要移动了，以免变形。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱上下火175克预热好，放入烤箱中层烤5分钟定型，取出刷上一层蛋液，再放入烤箱烤10分钟出炉。
步骤7/8 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/8

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小贴士

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发布于 2023-09-19 · 广西壮族自治区

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