【内容较长，我分了三篇来讲，感兴趣小伙伴可以关注来看】
是不是以为火锅只有两种，北方的涮羊肉和南方的麻辣火锅？今天我就带你来了解以下18种火锅，小板凳准备好，咱们从北向南，一路体验一下火锅文化吧～
【1、内蒙古涮羊肉】
相传成吉思汗率蒙古大军征战途中休整，他下令驻燃篝火，突发奇想把羊肉切成薄片放到锅中煮，还把随身带的草药也一同放入锅中，这样一锅美味的羊肉火锅就诞生了。战士们吃过之后个个红光满面斗志昂扬，还打了胜仗。看来一代天骄成吉思汗还是位被耽误的美食家啊。之前常吃的起源于包头的小肥羊就有浓浓草药的味道。
【2、东北酸菜锅】
源于东北杀猪菜，锅中铺满酸菜丝和白肉，加葱姜蒜，还可以放些血肠、冻豆腐、粉条、羊肉。它的精华在于汤，可以用鸡骨架和大骨头熬制一个小时，倒入锅中，所有食材一起煮，嗯哼，老香了！我已经想象的到在冬天的东北，大家在屋子里围一圈吃着酸菜火锅，那一定老幸福了！
【3、北京铜锅涮肉】
这北京铜锅涮肉看着简单，实则内有乾坤，它对食材要求极高，以前都是贵族才能享用的。锅必须是铜锅，肉必须是羊肉，涮的部位主要有上脑、里脊、黄瓜条等，所谓“清水一盏，葱姜二三”，新鲜的食材配上麻酱等蘸料，不可谓不美味呀。
【4、安徽一品锅】
第一次听说安徽一品锅是陈晓卿在节目里介绍的，他就是安徽人，介绍的时候边说边咽口水，资深吃货没错了。安徽一品锅又叫绩溪一品锅，胡适一品锅，是徽菜代表之一。胡适曾用它招待外宾，获得各方赞誉，使一品锅走向世界。一品锅咸鲜微辣，鲜嫩，它最多能码九层。你可以加五花肉，熟火腿，蛋饺，排骨，牛肉等等爱吃的食材，码放在大铁锅中，加入高汤，文火烧熟，边烧边吃。
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【5、杭州三鲜暖锅】
它和别的火锅差异在于所用的盛器和燃料不同，以前用的是紫铜皮的锅，大肚皮细腿，中央有个较大的孔，竖起半截烟囱，孔内烧缸炭。三鲜分为地三鲜（蚕豆、苋菜、黄瓜），树三鲜（樱桃、枇杷、杏子），水三鲜（河蛳、河豚、鲥鱼）。食材炒一下加入高汤和调料味，煮沸后上桌。
【6、福建八生火锅】
八生火锅是一道福建的传统名菜，起源于宋代，闽菜系。所谓八生就是八种生鲜主料，主要有鸡胸脯肉、虾仁、猪腰子、牛里脊、鱿鱼、鹅肠、冬笋、粉丝等，制作调料有猪油、香油辣酱、虾酱等。还可以配菊花，做成“八生菊花涮锅”。
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