老北京涮羊肉火锅

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三黄鸡半只

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羊肉卷 250克

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肥牛卷 250克

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火锅丸子 300克

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午餐肉一罐

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牛百叶 200克

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菌菇 100克

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火锅宽粉 1袋

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白菜 100克

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菠菜 100克

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茼蒿 100克

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鸭血一盒

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糖蒜 2头

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芝麻酱 200克

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酱豆腐 3块

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韭菜花适量

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酱油适量

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辣椒油适量

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香葱末适量

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香菜末适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
老北京涮肉的火锅底汤通常就是清汤，或直接用开水。当然骨头汤也是很好的选择。
步骤2/6 点击查看大图
正好家里还有半只鸡，我就直接用鸡熬了个清鸡汤锅底。做法很简单，把鸡剁成大块，用开水焯出血沫，把鸡肉捞出。另准备一锅水，放入鸡肉，加两片姜，一把香葱段，倒适量料酒。熬到鸡肉熟烂即可。
步骤3/6 点击查看大图
吃老北京涮羊肉，通常比较喜欢搭配麻酱蘸料。麻酱关键的部分需要先泄麻酱，先用部分凉开水搅拌，不要倒太多，少量多次，最后调成稀糊状即可。
步骤4/6 点击查看大图
搭配麻酱的配料无非就是韭菜花、酱豆腐、酱油和香菜，还可以加点辣椒油和虾油。配比都看自己喜好。主料是麻酱，酱豆腐、酱油、韭菜花、香菜香葱末等按口味酌情放。
步骤5/6 点击查看大图
涮肉火锅，这肉品质得好。来自内蒙的羔羊肉卷，原切无添加，鲜香不膻，入锅不散，上下涮个几秒就可入口，那叫一个'嫩'。天猫超市直接下单，都不用出户即可品尝到好吃的羊羔肉片。还有内蒙古原生散养羊蝎子，肉香骨髓多，原生散养味浓郁。涝河桥澳洲肥牛肉片，肥瘦黄金比例，满满元气肉汁。
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天气将冷，在家里涮火锅是最简单方便，而且几乎不太需要什么烹饪技巧的料理。三五好友围坐一桌其乐融融。配菜根据个人喜好，能涮能熟都可。'天猫超市'下单，好锅送到家。一锅暖心暖胃的火锅，赶快约起来。

小贴士

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发布于 2017-10-11

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