1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 118.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.20 | 脂肪(克) | 3.90 |
| 蛋白质(克) | 20.50 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 11.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.31 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.15 | 核黄素(毫克) | 0.16 |
| 烟酸(毫克) | 5.20 | 胆固醇(毫克) | 60.00 |
| 镁(毫克) | 22.00 | 钙(毫克) | 9.00 |
| 铁(毫克) | 3.90 | 锌(毫克) | 6.06 |
| 铜(毫克) | 0.12 | 锰(毫克) | 0.03 |
| 钾(毫克) | 403.00 | 磷(毫克) | 196.00 |
| 钠(毫克) | 69.40 | 硒(微克) | 7.18 |
一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。
购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。