别名：香茹、香草、香戎、石香薷、香茸、蜜蜂草
1.消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。1.香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。
2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。
3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 13.00 |
| 碳水化合物(克) | 2.00 | 脂肪(克) | 0.30 |
| 蛋白质(克) | 1.30 | 纤维素(克) | 0.70 |
| 维生素A(微克) | 298.00 | 维生素C(毫克) | 13.00 |
| 维生素E(毫克) | 1.02 | 胡罗卜素(微克) | 1790.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.03 | 核黄素(毫克) | 0.06 |
| 烟酸(毫克) | 0.40 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 18.00 | 钙(毫克) | 34.00 |
| 铁(毫克) | 0.90 | 锌(毫克) | 0.27 |
| 铜(毫克) | 0.03 | 锰(毫克) | 0.13 |
| 钾(毫克) | 170.00 | 磷(毫克) | 27.00 |
| 钠(毫克) | 32.80 | 硒(微克) | 1.15 |