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干卤仔鸡腿翅的做法

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干卤仔鸡腿翅

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卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

仔鸡腿翅 5个

、

老姜小块

、

大蒜 3个

、

香葱 2棵

、

盐少许

、

麻油 1大勺

、

卤水 500g

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
做法1 鸡腿翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。2 鸡腿翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡腿翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。4 关火，加葱末、麻油拌匀。
最后一步点击查看大图
提示：1 鸡腿翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸，就不要加盐了。

小贴士

鸡香纯正，嫩滑爽口，色泽白亮，味道鲜关。不怕上火的人可以加点辣椒油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-22

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