做法 1 鸡腿翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。 2 鸡腿翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。 3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡腿翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。 4 关火，加葱末、麻油拌匀。

提示：1 鸡腿翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸，就不要加盐了。