特色川味红烧排骨的做法

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特色川味红烧排骨

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在成都一直吃的红烧排骨，到外地就特别想这个味，结果好多时候不敢吃辣，现在大快朵颐一番

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 650g

、

青笋 1000g

、

盐 1勺

、

豆瓣酱 2勺

、

八角、山奈、桂皮等 10g

、

姜 1个

、

大蒜 4个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨洗净
步骤2/11 点击查看大图
青笋、姜、蒜备好
步骤3/11 点击查看大图
青笋切滚刀块
步骤4/11 点击查看大图
香料备齐
步骤5/11 点击查看大图
把排骨水汽煸干大约5分钟
步骤6/11 点击查看大图
铲出排骨，锅中加油烧辣，放入香料
步骤7/11 点击查看大图
豆瓣酱
步骤8/11 点击查看大图
放入豆瓣酱
步骤9/11 点击查看大图
豆瓣酱稍微炒一下，倒入煸好的排骨
步骤10/11 点击查看大图
加老抽和匀大约3分钟
最后一步点击查看大图
再加入青笋，翻炒2分钟后加水，水没过菜1厘米左右，大火烧30～40分钟。完工。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

一定要大火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-19

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