【可可橙丁戚风】极易上手的简单配方
我嘛很喜欢吃盐渍橙丁,现在做蛋糕老是喜欢随手撒一把进去 松软且有着浓浓的可可香气同时咬下一口 盐渍橙丁的香甜与嚼劲,层次更突出 成品你也许看到不它的身影 但一品尝便能感受到它的存在
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步骤1/11
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蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内,搅散加入20克细砂糖,搅拌均匀
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步骤2/11
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倒入色拉油拌匀至完全混合,倒入牛奶拌匀
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步骤3/11
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把低粉和可可粉混合,过筛入蛋黄糊内,用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合
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步骤4/11
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搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽
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步骤5/11
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在蛋清中加入塔塔粉,细砂糖分两次加入,用电动打蛋器搅打至提起打蛋器,蛋白糊呈现短小而直立的小尖角,表示到硬性发泡,注意不要打过头了,不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷
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步骤6/11
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取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里,大幅度的翻拌均匀,蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的
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步骤7/11
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拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里,再次以同样手法翻拌至完全混合
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步骤8/11
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拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁,轻拌一下
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步骤9/11
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转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊
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步骤10/11
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烤箱预热160度,上下火中层烘烤35-40分钟左右
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最后一步
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取出倒扣在瓶器上,放凉后脱模,切块淋酸奶,撒坚果食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-19
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