猪肉小葱馅饼
其实用大葱，小葱都行，就是现在新的小葱下来了，包馅颜色看着更喜人。
-
步骤1/20
点击查看大图
我喜欢用五花肉，没有筋，也香。用别的肉馅也行，没硬性要求。
-
步骤2/20
点击查看大图
剁成肉馅。
-
步骤3/20
点击查看大图
加入生抽，鱼露，花椒面，鸡精，盐，我最近爱用鱼露，没有可以放等量料酒。
-
步骤4/20
点击查看大图
活匀了。
-
步骤5/20
点击查看大图
小葱切小段。
-
步骤6/20
点击查看大图
倒入肉馅碗里，加入植物油，我用菜籽油，很香，先用油拌葱花，这样葱花不爱蔫和出水。
-
步骤7/20
点击查看大图
再跟肉馅一起拌匀。
-
步骤8/20
点击查看大图
面粉用80克开水烫一半
-
步骤9/20
点击查看大图
另一半用45克凉水拌匀，水量大家可以看情况，面粉不同，吸水性不同。
-
步骤10/20
点击查看大图
揉成团就行，醒10分钟。揉圆，再醒半小时就行了。
-
步骤11/20
点击查看大图
醒好后搓成长条
-
步骤12/20
点击查看大图
平均分成15个小剂子。一个是20克，很小，大家可以看情况做大点的。
-
步骤13/20
点击查看大图
放到抹了油的盘子，面团表面也涂油，盖保鲜膜醒30分钟。或冰箱冷藏一夜，早晨包。
-
步骤14/20
点击查看大图
擀成饼，放肉馅，面已经非常劲道了，不会破，面板也要涂油，要不会粘手。
-
步骤15/20
点击查看大图
像包包子一样包起来。收口一定要收紧，要不会露馅。
-
步骤16/20
点击查看大图
都包好了
-
步骤17/20
点击查看大图
锅中放多点油，这样会外酥里嫩，要不馅饼不会像买的那样好吃。属于半炸的状态。
-
步骤18/20
点击查看大图
油温170了可以放饼了，火别太大了，表皮糊了，中间还没熟，用小火就行。
-
步骤19/20
点击查看大图
两面金黄就行了。捞出控油。
-
最后一步
点击查看大图
吃点肉饼配点小米粥，绝了。
1.我做的是皮和馅差不多1/1的比例，喜欢馅大的可以多做点馅.可以做1/2的。
2.还有这个味道，大家拌馅的时候可以自己尝一下，每个人口味都不同。
3.不喜欢油大的可以煎着做，肯定没有这个香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-20
猪肉小葱馅饼的相关分类
猪肉小葱馅饼的相关推荐
-
#《风味人间》美食复刻大挑战#洋葱猪肉香菜发面馅饼
597882人看过 -
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#芹菜猪肉馅饼
581864人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜（儿童家常版）家常菜快手菜鱼香肉丝
7218258人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11785383人看过 -
鱼香肉丝
6268024人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3249047人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42483573人看过 -
牛肉馅饼#单挑夏天#
8636045人看过 -
猪肉白菜馅饼
655274人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
12035895人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25585366人看过 -
家常豆腐
7471490人看过
