提拉米苏蛋糕的做法

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提拉米苏蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

马斯卡邦奶酪 250g

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁 15ml

、

淡奶油 150ml

、

细白砂糖 80g

、

朗姆酒 30ml

、

可可粉 15g

、

esspresso浓缩咖啡 80ml

、

手指饼干 6块

烹饪步骤

步骤1/12
将鸡蛋磕开，分离蛋黄蛋白，取4个蛋黄和2个蛋白放到两个无油大碗中。
步骤2/12
将装有蛋黄的大碗中加入50g细白砂糖，用打蛋器按一个方向搅打直至蛋黄变浅且成顺滑粘稠的糊状。
步骤3/12
在大容器中注入适量温水将装有马斯卡邦奶酪的容器放入温水中l用打蛋器搅打成膨松顺滑的糊状。
步骤4/12
柠檬计和盐加入马斯卡邦奶酪中搅拌均匀，加入搅拌均匀的蛋黄糊，继续用打蛋器搅拌至融合。
步骤5/12
淡奶油打发，（打发的奶油会形成一个滴水状的坚角，如果奶油不会滴落，并且形成尖角向下弯曲则表示己经打发）
步骤6/12
淡奶油打发后和搅拌好的奶酪糊轻轻地搅拌均匀。
步骤7/12
将2个蛋白放入干净的容器中，分3次加入细白砂糖打发至硬性发泡，拌入到奶酪糊中。
步骤8/12
冷却的黑咖啡和朗姆酒混合均匀放入碟中。
步骤9/12
将手指饼干浸泡在咖啡混合液中，让两面吸收一些混合液，但注意不要浸泡过软。
步骤10/12
将浸泡过的混合液的手指饼干平铺在模底。
步骤11/12
在手指饼干上铺一层奶酪糊，用刮刀刮平。提起模具在桌子上磕一下，震出气泡，让整个蛋糕组织更紧密。
最后一步
将蛋糕放入冰箱冷藏3小时，再拿出撒可可粉，撒花模具网上有卖。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2014-09-09

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