自制蕃茄酱-茄汁大虾

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10分钟左右 | 切墩(初级)

番茄 1个

、

大虾 500g

、

白糖 2勺

、

山楂糕一小块

、

小香葱 1根

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/8
锅里放少量水煮开，把番茄顶端划十字切口，然后放入锅中用筷子翻动，蕃茄皮卷起再略煮一下然后捞出
步骤2/8 点击查看大图
晾凉后把皮撕掉，如图所示
步骤3/8 点击查看大图
蕃茄切成小丁备用，因为我是中秋节做饭菜比较多，所以切的有点大咯，山楂糕根据个人喜好，可加可不加，我比较喜欢吃酸，所以山楂糕也切了一块改成小丁和蕃茄放在一起咯
步骤4/8 点击查看大图
热锅凉油，把蕃茄丁和山楂糕丁放入锅内，最小的火翻炒，加入两勺白糖，喜欢甜的就三勺，慢慢翻炒，用菜铲按压蕃茄丁，再加入醋，我用的是凉拌菜用醋，白醋也可以，陈醋就算了，不然炒出来的酱黑黑的
步骤5/8 点击查看大图
感觉差不多融化了没有太大的番茄丁就可以出锅了，一定要小火熬制，这样可以根据口味分次放糖和醋，前面说了我比较喜欢吃酸的，如果不是特别能吃酸的话就不放醋，看自己口味啦！
步骤6/8 点击查看大图
茄汁盛出后不用刷锅，直接放油可以略多点，煸虾这样比较好吃，小香葱切小段放入锅中，翻炒两下放大虾
步骤7/8 点击查看大图
等到虾里面的水汽差不多出来的时候倒入之前做好的茄汁，小火翻炒要注意啊、这时候如果水分没全煸出来就会有油溅出来
最后一步点击查看大图
汁收的差不多出锅放入茄汁后翻炒几下，虾上挂汁即可，炒太久虾肉就不好吃啦，整道菜都木有放盐，我觉得这种酸酸甜甜的味道刚好，外甥女和小外甥一盘子全吃光啦，非常适合做给小朋友吃，大家可以试试，自制蕃茄酱比外面买的好吃还健康，不含防腐剂，必须赞一个！！