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酸汤肥牛的做法

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酸汤肥牛

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酸汤肥牛是我很喜欢吃的一道菜，所以今天自己试着做了一下，味道还可以，朋友们可以参考下，或者给我提点建议，共同进步，哈哈。。。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

肥牛一包

、

大蒜 5颗

、

姜适量

、

大葱适量

、

红米椒 6个

、

绿米椒 6个

、

泡椒 6个

、

剁椒 1勺

、

水芹菜 1颗

、

生菜 1颗

、

金针菇适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
金针菇后根切掉撕开，芹菜切断，去筋
步骤2/8 点击查看大图
葱姜蒜切末，红绿米椒切圈，泡椒剁碎
步骤3/8 点击查看大图
水煮开，肥牛放入用筷子打散，变色后即可捞出，然后用凉水冲下去除肉上粘带的肉末和血水，一定要焯水，不然等会下锅煮的时候会有好多肉沫，看着好恶心的
步骤4/8 点击查看大图
热锅凉油，放入葱姜蒜末，翻炒两下有香味后在放入红绿米椒和泡椒翻炒，再加一勺剁椒酱，煸炒片刻加水
步骤5/8 点击查看大图
水开后放入芹菜和金针菇，待金针菇软后放入肥牛，再加醋和泡椒水，根据口味可适量放盐，然后所有菜捞出留汤
步骤6/8 点击查看大图
在汤碗里铺上一层生菜剩余的入锅煮下，然后捞出生菜铺在汤碗生菜上面
步骤7/8 点击查看大图
把菜铺好后，再把之前捞出的肥牛金针菇芹菜依次铺到生菜上面，在最上面放些蒜葱末再放上红绿米椒
最后一步点击查看大图
锅里烧热油直接浇在辣椒和葱蒜末上，身子离菜远一些哈，那个油会溅出来，溅到身上就是个水泡，然后就OK啦

小贴士

肥牛要先焯水，然后用冷水冲一下，去除血水肉末，我买的剁椒还是用的不对，要用海南黄剁椒，菜的颜色会更好看一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-28

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