法式长棍面包的做法

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法式长棍面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 270g

、

低筋面粉 150g

、

酵母 7g

、

盐 6g

、

水 220g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先用温水将酵母融化，放置5分钟左右～
步骤2/12 点击查看大图
碗内依次倒入盐、高筋面粉、低筋面粉，避免盐与酵母直接接触，影响酵母的发酵～
步骤3/12 点击查看大图
倒入酵母水搅拌～
步骤4/12 点击查看大图
搅拌均匀后，面团揉至完成阶段，放入碗内，盖上保鲜膜餳面30分钟，然后取出面团，按压排出空气，再揉成圆形面团进行基础发酵至2-2.5倍大～
步骤5/12 点击查看大图
基础发酵完成后，按压面团，排出空气～
步骤6/12 点击查看大图
分成3份～
步骤7/12 点击查看大图
醒面10分钟左右～
步骤8/12 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成片状～
步骤9/12 点击查看大图
将面片两面对折，揉成条状，放入烤盘内，直至发到2倍大～
步骤10/12 点击查看大图
在发酵好的面团表面撒上面粉，喷上水，再用刀划几道口子～
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热200度，烤25分钟～
最后一步点击查看大图
成品～

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2014-09-04

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