京酱肉丝
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步骤1/7
里脊肉切成细丝,这个得看刀功了;
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步骤2/7
肉丝放入碗中,加入姜片、料酒腌制10分钟;
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步骤3/7
腌制肉丝的同时调制酱料,将甜面酱、西红柿酱和蚝油搅拌;
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步骤4/7
将肉丝中的姜挑出,撒入盐,加入蛋清和淀粉,抓匀后加入少许橄榄油,继续腌制15分钟;
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步骤5/7
葱切丝,放入盘中。炒锅烧热,倒入色拉油,将肉丝放入快速翻炒,至肉丝变白盛出;
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步骤6/7
炒锅清洗后,再次烧热,加入色拉油后,转小火,放入事先切好的葱花,倒入调好的酱料,翻炒出香味;
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最后一步
将肉丝倒入锅中,同酱料一起翻炒,加入白糖、老抽,上色,肉香及酱香都能闻到了,盛出装盘。自己看着作品很得意,小宝好吃的惊叫:妈妈,真是个大厨!幸福的感觉~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-30
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