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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 250克

、

甜面酱 3勺

、

西红柿酱 2勺

、

蚝油 1勺

、

葱半根

、

料酒 2勺

、

白糖 2勺

、

姜 1小块

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7
里脊肉切成细丝，这个得看刀功了；
步骤2/7
肉丝放入碗中，加入姜片、料酒腌制10分钟；
步骤3/7
腌制肉丝的同时调制酱料，将甜面酱、西红柿酱和蚝油搅拌；
步骤4/7
将肉丝中的姜挑出，撒入盐，加入蛋清和淀粉，抓匀后加入少许橄榄油，继续腌制15分钟；
步骤5/7
葱切丝，放入盘中。炒锅烧热，倒入色拉油，将肉丝放入快速翻炒，至肉丝变白盛出；
步骤6/7
炒锅清洗后，再次烧热，加入色拉油后，转小火，放入事先切好的葱花，倒入调好的酱料，翻炒出香味；
最后一步
将肉丝倒入锅中，同酱料一起翻炒，加入白糖、老抽，上色，肉香及酱香都能闻到了，盛出装盘。自己看着作品很得意，小宝好吃的惊叫：妈妈，真是个大厨！幸福的感觉～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-30

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