【手工红豆酥皮月饼】一Home Made的做法

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【手工红豆酥皮月饼】一Home Made

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30–60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 250g

、

猪油三汤匙约80g

、

水 60g

、

红豆馅 250g

、

白糖 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红豆馅我喜欢，酥皮我也喜欢。 1、馅：红豆浸水一晚，早上加水煮熟，加白糖100g压成泥。
步骤2/8 点击查看大图
压好的红豆馅。
步骤3/8 点击查看大图
2、酥皮：A水油皮：普通面粉150克，水约60克，猪油一汤勺、白糖一汤勺。用筷子活匀，再揉成光滑面团、盖湿布饧一会。B油酥皮：普通面粉120克，猪油2汤勺。还是用筷子活匀，再用手揉成团。AB面料静置15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
3、A、B面团和红豆馅各均分成12等份。取一份A面团擀成圆形皮，包入B面团收口，摁扁再擀成椭圆片，从上往下卷成卷；摁扁再擀成椭圆片(或叫牛舌状)，从上往下卷成卷。再盖湿布静置15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
4、面团卷摁扁，两头对折收成圆形，摁扁擀成圆片，包入馅后收口向下。整形后表面划刀口、刷蛋液、粘芝麻。
步骤6/8 点击查看大图
5、烤箱中层上下火230度，烤20分钟。(注: 我的烤箱比较老旧，密封性不是很好。内里的温度应该达不到230度。请先打200度，再适当调整烤制时间的延长和缩短。总之，需要大家根据自家的情况做洞整。)
步骤7/8 点击查看大图
6、周边鼓起来，上色了就好了。
最后一步点击查看大图
烤好趁热来一个，又香又酥！

步骤4/8

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-26

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