黑巧克力奥利奥慕斯杯

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑巧克力 200g

、

牛奶 68g

、

淡奶油 382g

、

吉利丁粉 10g

、

奥利奥粉干碎 50g

、

黄油 25g

、

盐 5g

、

彩条棉花糖 12颗

烹饪步骤

步骤1/7
将奥利奥饼干压碎，黄油化成液态；饼干碎与黄油搅拌均匀备用。
步骤2/7
黑巧克力掰碎（越小块越好）加上牛奶放在热水中隔水融化，黑巧克力完全融化后放入盐继续搅拌均匀成为黑巧克力酱放在热水中防止凝结。
步骤3/7
淡奶油用打蛋器打至稍有纹路即可冷藏备用；将吉利丁粉放入黑巧克力酱中充分融化。
步骤4/7
先取三分之一淡奶油放入黑巧克力酱拌均后将混合物放入剩下的淡奶油中充分拌均即成黑巧克力慕斯（手法一定要从下往上翻拌）。
步骤5/7
取慕斯杯将比杯子一半稍少量的慕斯放入杯中后；入冰箱冷藏五分钟拿出在上面洒上奥利奥饼干碎用勺子稍稍压下（注意不能用太大力）再入冰箱冷藏五分钟；最后将慕斯再放在奥利奥饼干碎上用勺子铺平即可放入冰箱冷藏4小时（最好过夜）。
步骤6/7
将彩条棉花糖一切二，每杯装饰三小个（可按个人喜好来装饰）；也可以不用棉花糖在最上层洒上可可粉装饰薄荷叶（完全凭个人喜好）。
最后一步
注：1.黑巧克力很多人不习惯85％的口味因为此慕斯杯不放糖我选择了72％的黑巧克力。 2.盐有助于提升黑巧克力的口感但要适量所以在放入盐时应自己不断尝味达到最佳即可不定要按克来计算 3.融化黑巧克力时间较久，不可用温度过高的热水隔水融化会破坏黑巧克力口感需慢慢融化。 4.将慕斯注入慕斯杯中建议用裱花袋最方便控制量也最为省力。先放冰箱冷藏五分钟是为了放奥利奥饼干碎时方便些如果直接放不容易分层很容易混合。 5.此为8杯的量，要做多少可按比例调整。因做完后末拍照即抢光所以没放照片请谅解