肉汁脆皮小土豆
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步骤1/12
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材料备好。
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步骤2/12
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小土豆用小刷刷干净表面的泥土,沥干水份备用。
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步骤3/12
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指天椒切圈,葱切花备用。
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步骤4/12
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把小土豆放入锅中,加入一块黄油。
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步骤5/12
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倒入肉汁高汤,水量以没过土豆为好。
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步骤6/12
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盖上锅盖,小火煮20分钟左右,检查土豆是否煮软,可用筷子戳入土豆中,能轻易插入就可。
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步骤7/12
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关火,用锅铲压扁小土豆,让其裂开,一定要小压,容易压散。
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步骤8/12
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然后再打开火,撒入盐,大火收汁,直到汤汁完全被土豆吸收。
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步骤9/12
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调小火,用剩余油脂开始煎香小土豆,中途翻二至三次,让其表面煎黄,然后放入辣椒圈。
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步骤10/12
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撒入孜然粉和辣椒粉。
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步骤11/12
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再磨入黑椒粉。
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最后一步
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翻面煎一会,出锅时为了美观可在土豆上面撒少许葱花。
1、土豆不需要去皮,如果去皮后煮熟碾压时很容易压碎土豆,所以只要将表皮清洗干净就可。
2、我这里的肉汁高汤是用猪骨加鸡骨熬制而成的,配上黄油来煎煮土豆,土豆会变得非常香浓。
3、查土豆是否煮软,可用筷子戳入土豆中,能轻易插入就可。
4、土豆煮软后,用锅铲压扁小土豆,让其裂开,再大火收汁,可让汤汁完全被土豆吸收。
5、如果不吃辣椒可以不放,一样美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-20
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