肠粉（绝对晶莹剔透）
3-4人分量
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步骤1/10
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原料倒在一起搅至无粉粒 加一点点油比较滑 不过我平时吃什么都不爱加油
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步骤2/10
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装一小碗油 刷油用
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步骤3/10
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第一次刷油很重要 不能有水 一定要刷均匀 第一次刷多点没关系
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步骤4/10
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静置粉浆会沉淀 先用勺子搅两圈 舀一勺到盘子上荡均匀 建议用两个平盘 交替使用 省煤气
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步骤5/10
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用一个锅铲这样托着放蛮方便的 是直接浸在水上煮
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步骤6/10
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其实是用蒸汽蒸熟的 所以火要大 手脚要利索 大约两分钟左右熟 厚薄不同时间不同 做着做着应该可以自己拿捏时间
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步骤7/10
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刮片是必须的 手脚要快 那边那碟快蒸熟了
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步骤8/10
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可以加肉末
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步骤9/10
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这里其中一部分成品
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最后一步
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克数根据情况调整 澄粉的功能是爽口透明度高 玉米淀粉功能是粘和透明 通常玉米淀粉该比澄粉多 如果蒸出来有裂痕可以加多点水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-16
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