嫩滑肉片--西兰花炒肉片
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步骤1/16
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选择西兰花，密组织手感较重。
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步骤2/16
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用水果刀将西兰花削成小块，梗去皮切成薄片。
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步骤3/16
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在清水里浸泡20分钟后洗净备用。
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步骤4/16
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烧一锅清水，放入小量盐。待水烧开时倒入西兰花煮1分钟。
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步骤5/16
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煮好后，捞出冲凉水。沥干水分备用。
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步骤6/16
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将瘦肉切成薄片。（建议瘦肉提前入冰箱冻一会，会更好切）
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步骤7/16
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加入小量盐、2小勺生抽、1勺半生粉、1小勺芝麻香油。
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步骤8/16
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手戴一次性手套，将所有调料充分抓均匀腌制15分钟。（这是嫩滑瘦肉关键点1）
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步骤9/16
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准备蒜末
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步骤10/16
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小火将锅热好后，下油。倒入腌制好的瘦肉，小火煸炒。（这是嫩滑瘦肉关键点2）
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步骤11/16
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瘦肉小火炒好后迅速用碗盛起，炒久肉质容易变老。（关键点3）
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步骤12/16
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用碗盛起。
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步骤13/16
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加热底油，爆香蒜末
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步骤14/16
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倒入西兰花炒1分钟，加入小量生抽。
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步骤15/16
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倒入炒好的瘦肉快速拌均匀起锅。（滑嫩瘦肉关键点4）
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最后一步
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滑嫩瘦肉、爽口西兰花，趁热吃才美味喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-15
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