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嫩滑肉片--西兰花炒肉片(11/16)
选择西兰花，密组织手感较重。
用水果刀将西兰花削成小块，梗去皮切成薄片。
在清水里浸泡20分钟后洗净备用。
烧一锅清水，放入小量盐。待水烧开时倒入西兰花煮1分钟。
煮好后，捞出冲凉水。沥干水分备用。
将瘦肉切成薄片。（建议瘦肉提前入冰箱冻一会，会更好切）
加入小量盐、2小勺生抽、1勺半生粉、1小勺芝麻香油。
手戴一次性手套，将所有调料充分抓均匀腌制15分钟。（这是嫩滑瘦肉关键点1）
准备蒜末
小火将锅热好后，下油。倒入腌制好的瘦肉，小火煸炒。（这是嫩滑瘦肉关键点2）
瘦肉小火炒好后迅速用碗盛起，炒久肉质容易变老。（关键点3）
用碗盛起。
加热底油，爆香蒜末
倒入西兰花炒1分钟，加入小量生抽。
倒入炒好的瘦肉快速拌均匀起锅。（滑嫩瘦肉关键点4）
滑嫩瘦肉、爽口西兰花，趁热吃才美味喔！