荷叶糯米鸡
清晨,来到卖藕的摊前,只见台面清清爽爽地插着几枝含苞待放的荷花,老板娘时不时拿起一张荷叶兜点水洒在花和藕,顿时让人感觉到阵阵清凉。旁边更有几个莲蓬扎在一起,青翠欲滴的样子十分诱人!于是,停下脚步,问老板娘荷叶可卖? 老板娘笑着说,老主顾了,买藕送荷叶!又问:莲蓬饱不饱?老板娘信誓旦旦地保证:又嫩又饱,包你好吃!于是,为了那几张要奉送的荷叶,按老板娘的要求买了够数的藕,顺手将那几个莲蓬也拎回了家。先指挥某人立即动手剥莲子,又从冰箱里取出去骨鸡腿肉来化冻,再泡上三两朵香菇......直到这时脑子才稍微有些清醒:又被那几张荷叶和几个莲蓬勾引着,要冒着酷热在厨房里忙半天了!真正不怕热死啊? 还真不怕! 很享受这种制作美食的过程:一个人静静地慢慢地在厨房里忙着,等到满屋都飘散着荷叶糯米鸡的香味时,恍若清新香甜的荷塘晚风拂面,瞬间就将酷热驱散得一干二净——火炉的夏天因此也变得十分美好。 好爱有着青青荷叶与荷花飘香的盛夏呢!
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步骤1/20
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青青的荷叶和莲蓬青翠欲滴,十分新鲜。
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将莲蓬里的莲子抠出,鲜嫩嫩的十分诱人!
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步骤3/20
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剥掉青皮,再撕去内膜,去掉莲心,洗白白哦!悄悄告诉你了:新鲜的莲子生吃脆脆甜甜的很好吃,俺一边剥一边吃了不少呢。
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步骤4/20
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剥好了莲子,就开始煮糯米饭了:将糯米淘洗干净,放入电饭煲内,比正常煮饭水略少水;
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步骤5/20
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如果家里有猪油,加少许猪油——煮出的糯米会很油润很香;如果没有猪油,就滴少许色拉油。
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步骤6/20
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盖好,设定到快煮模式——煮出的糯米饭才有嚼劲。
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步骤7/20
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饭煮好了,放置至凉;
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步骤8/20
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这时可以准备配料了:鸡腿肉洗净;香菇泡发洗净;笋干泡发洗净;青豆焯熟;荷叶、粽叶洗净;
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步骤9/20
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鸡腿肉切块,用少许盐、生抽、蚝油、葱结、姜片、糖、白胡椒粉、料酒、拌匀腌制入味后,择去葱结和姜片待用;香菇切丁;笋干切丁;茭白切丁;荷叶裁成适宜大小;
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步骤10/20
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炒锅烧热,放2汤匙油下香菇笋丁煸炒出香味;
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步骤11/20
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下腌制好的鸡肉丁炒散;
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步骤12/20
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下鲜莲子煸炒均匀;
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步骤13/20
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最后下青豆与茭白翻炒均匀,加少许盐、生抽调味后关火;
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步骤14/20
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将晾好的糯米饭与炒好的鸡丁拌匀成糯米鸡肉馅;
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步骤15/20
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将洗好的粽叶撕成长条(若无粽叶可用线绳替代)待用;
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步骤16/20
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将裁剪好的荷叶平摊在砧板上,放入适量糯米鸡肉;
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步骤17/20
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包实裹紧,用粽叶条捆扎紧;
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步骤18/20
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码入蒸笼屉;
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步骤19/20
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锅内装水,盖好,设定到蒸煮档,定时30分钟开始。
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最后一步
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鲜甜软糯,荷香浓郁。多多的鸡肉,多多的香菇笋块茭白,不爱吃饭的小朋友也会爱上的——营养就不用多说了哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-13
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