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荷叶糯米鸡(19/20)
青青的荷叶和莲蓬青翠欲滴，十分新鲜。
将莲蓬里的莲子抠出，鲜嫩嫩的十分诱人！
剥掉青皮，再撕去内膜，去掉莲心，洗白白哦！悄悄告诉你了：新鲜的莲子生吃脆脆甜甜的很好吃，俺一边剥一边吃了不少呢。
剥好了莲子，就开始煮糯米饭了：将糯米淘洗干净，放入电饭煲内，比正常煮饭水略少水；
如果家里有猪油，加少许猪油——煮出的糯米会很油润很香；如果没有猪油，就滴少许色拉油。
盖好，设定到快煮模式——煮出的糯米饭才有嚼劲。
饭煮好了，放置至凉；
这时可以准备配料了：鸡腿肉洗净；香菇泡发洗净；笋干泡发洗净；青豆焯熟；荷叶、粽叶洗净；
鸡腿肉切块，用少许盐、生抽、蚝油、葱结、姜片、糖、白胡椒粉、料酒、拌匀腌制入味后，择去葱结和姜片待用；香菇切丁；笋干切丁；茭白切丁；荷叶裁成适宜大小；
炒锅烧热，放2汤匙油下香菇笋丁煸炒出香味；
下腌制好的鸡肉丁炒散；
下鲜莲子煸炒均匀；
最后下青豆与茭白翻炒均匀，加少许盐、生抽调味后关火；
将晾好的糯米饭与炒好的鸡丁拌匀成糯米鸡肉馅；
将洗好的粽叶撕成长条（若无粽叶可用线绳替代）待用；
将裁剪好的荷叶平摊在砧板上，放入适量糯米鸡肉；
包实裹紧，用粽叶条捆扎紧；
码入蒸笼屉；
锅内装水，盖好，设定到蒸煮档，定时30分钟开始。
鲜甜软糯，荷香浓郁。多多的鸡肉，多多的香菇笋块茭白，不爱吃饭的小朋友也会爱上的——营养就不用多说了哈！