莲藕排骨汤
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在鄂西北小城长大的我,从小喝的汤中,除了鸡汤就数莲藕排骨汤居多。此汤用农家养的土猪肉和当地荷塘挖出的莲藕搭配炖出,鲜香怡人,热气腾腾来一碗,可以泡米饭,也可以直接啃藕吃肉喝汤,给人强烈的满足感,风味悠长。到了京城,也常常做来吃,可是,食材差异大,味道就没那么醇厚,为了在现有条件下做出更好吃的莲藕排骨汤,我特意请教了大厨师傅(五星级酒店的行政主厨哦),在他的指导下,终于做出了差强人意的汤,聊以解馋。现在,把诀窍分享给大家,大家快快做起来吧!
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烹饪步骤
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步骤1/5
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排骨洗净放入冷水中,烧开约五分钟,焯过,再洗净备用。
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步骤2/5
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莲藕两截去皮,切滚刀块,过水,去除淀粉,备用。
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步骤3/5
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排骨、藕块,放入大沙锅中,再放入葱段,姜片、陈皮、花椒等,一次放入足够多的水(中途不要再加水),盖上锅盖,开大火煮开,注意不要沸腾溢出来。
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2014-08-13
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