老北京炙子烤肉

Name: 老北京炙子烤肉
Ingredients: 肥牛片 500g

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老北京的有名小吃很多，其中有一道到现在都非常的流行，我们全家都很爱吃，而且有外地朋友来，都会带着去吃。就是老北京炙子烤肉。老北京的炙子烤肉以羊肉和牛肉为主，腌制过的羊肉或牛肉加上洋葱，香菜，在炙子上用炭火烤熟。肉一放上去这香味就出来了，满屋飘香。吃的时候搭配着满是芝麻酥的掉渣的烧饼，那才叫一个香。炙子是一种专门制作烤肉的特殊工具，材质是铁，我们在家里没有必要买炙子，就用铸铁的烤盘，平底锅都可以，我们是家常版炙子烤肉，但是味道绝对不会差，特别香。制作也很简单。新手都可以轻松做出好吃香浓的老北京炙子烤肉。如果您不是北京人，没有吃过炙子烤肉，也可以试试看，真的非常不错。值得推荐的美味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

肥牛片 500g

、

洋葱 1个

、

香菜 1把

、

腌料原料：

、

豉汁酱油 1大匙

、

老抽 1大匙

、

盐 4g

、

洋葱半颗

、

姜片 3片切成丝

、

胡椒粉适量

、

食用油 2大匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肥牛或者羊肉片都可以，随自己喜欢
步骤2/12 点击查看大图
腌料里的洋葱切成丝
步骤3/12 点击查看大图
姜切成丝放入盆里
步骤4/12 点击查看大图
加入腌料里的所有调味料，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
最后加入食用油，搅拌均匀，腌制30分钟以上
步骤6/12 点击查看大图
家里没有炙子，就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以，放在电陶炉上，打开开关，温度600度，烧热锅，如果用煤气就大火烧热锅
步骤7/12 点击查看大图
加入适量食用油
步骤8/12 点击查看大图
放入腌制好的牛肉，这时候就能听到刺啦的声音
步骤9/12 点击查看大图
牛肉瞬间就变色了，温度还是要保持高温600度，火就是大火，等一面变色，立马翻炒另一面
步骤10/12 点击查看大图
等两面都变色了，放入洋葱丝继续翻炒
步骤11/12 点击查看大图
洋葱变色，马上放入香菜
最后一步点击查看大图
继续翻炒一下，然后就可以关火了。

步骤4/12

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小贴士

1.家常版就很简单用肥牛和羊肉片都可以，新手也不用担心切不薄肉了 2.没有炙子没有关系，准备一个铁板或者铸铁的平底烤盘，甚至平底锅都可以 3.锅一定要烧热，如果用电陶炉就高温度，用煤气就高火烧热 4.肉一定要提前腌制至少30分钟，这样烤出来才香嫩可口 5.洋葱香菜必不可少，实在不爱吃香菜的可以少放点儿，但是不放的话，可能味道就没那么醇正香浓了 6.烤的时间不要过长，肉变色之后就放入洋葱，要快速炒。

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发布于 2014-08-13

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