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山东大花糕的做法

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山东大花糕

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花糕是什么？通俗的来说就是塔形的枣馒头。其实也不一定是塔形的啦，各种形状的都有。在我们山东过年过节大街小巷都有卖的，很多家庭也会自己做。快过年了，赶紧把我跟婆婆学来的大花糕分享给大家。怎么着？您也试着做做呗！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 250g

、

温水 120ml

、

红枣 150g

、

糖 15g

、

酵母 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将面粉和糖搅拌均匀后，面粉上开窝倒入酵母。顺着盆边依次倒入120ml温水，将面粉和成面团。
步骤2/11 点击查看大图
和成面团后，用湿笼布或锅盖盖上，常温发酵至两倍大。
步骤3/11 点击查看大图
锅中放水，水烧开后放入洗干净的大枣，汆烫后捞出，控干水分备用。
步骤4/11 点击查看大图
面团发好后，揉面排气，将其揉成光滑的面团。
步骤5/11 点击查看大图
将一部分面团搓成长条后，用筷子在长条中间压出一道长印。
步骤6/11 点击查看大图
将有凹槽的一面向外，包住处理好的大枣，并捏紧接口处。
步骤7/11 点击查看大图
将1/3的面团擀成厚面皮，将包好枣的面团摆满面皮的外圈。
步骤8/11 点击查看大图
内圈空的地方用大枣填满。
步骤9/11 点击查看大图
再将剩下面团的1/2擀成稍小的面皮，盖在第一层中间，在上面绕圈摆满用面条包好的大枣。
步骤10/11 点击查看大图
如此这般直至将其做成一个'枣塔'。
最后一步点击查看大图
锅中烧水，篦子上刷油。将做好的'枣塔'移至篦子上，饧发15分钟后，开锅蒸20分钟就齐活啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-12

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