抹茶蜜豆馅儿海边度假小熊猫瑞士卷
一直对瑞士卷情有独钟,所以有了这款童趣小卷儿,哄宝贝开心的必备武器!囡囡的下午茶时间到啦!
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步骤1/37
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在硅油纸反面画上熊猫和心心的草稿,使用时利用正面。
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步骤2/37
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先做馅儿料。牛奶倒入锅里,加糖和香草精;开小火煮至沸腾前,关火冷却到常温。
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步骤3/37
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蛋黄加糖打发
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步骤4/37
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电动打蛋器6档打发至蛋黄发白
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步骤5/37
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筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
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步骤6/37
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冷却到常温的牛奶倒入蛋黄糊里搅拌均匀
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步骤7/37
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重新倒回锅里,小火加热至糊状关火冷却
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步骤8/37
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加入软化的黄油
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步骤9/37
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搅拌均匀
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步骤10/37
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加入蜜豆,冰箱冷藏15分钟,馅儿料就做好了。
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步骤11/37
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下面制作蛋卷皮。蛋清加盐和柠檬汁
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步骤12/37
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电动打蛋器7档打发蛋白至粗泡状,分3次加糖打发至蛋白立起。
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步骤13/37
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5个蛋黄中加一个全蛋加糖
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步骤14/37
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电动打蛋器6档打发蛋黄发白
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步骤15/37
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加入牛奶和色拉油搅拌均匀
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步骤16/37
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筛入低粉搅拌均匀
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步骤17/37
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取一勺原色蛋黄糊放小碗里加入可可粉,拌匀
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步骤18/37
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再加一大勺打发好的蛋白,从下往上拌匀,注意不要蛋白消泡。
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步骤19/37
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用裱花笔点在画好的草图相应位置,熊猫的耳朵、眼睛、鼻子
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步骤20/37
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烤箱170度2—3分钟,凝固
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步骤21/37
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原色蛋黄糊里加香草粉拌匀,再加一大勺蛋白,方法同上
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步骤22/37
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用裱花笔在图中点出熊猫的脸和心心
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步骤23/37
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烤箱170度2—3分钟,凝固
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步骤24/37
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原色蛋黄糊加抹茶粉拌匀,再加入剩下全部的蛋白,从下往上翻拌匀
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步骤25/37
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倒入烤盘里,用刮刀轻轻抹平,在桌面震几下震出气泡
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步骤26/37
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进烤箱中格170度15分钟,表面微焦出炉。
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步骤27/37
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趁热撕下硅油纸
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步骤28/37
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铺张保鲜膜在桌面,在蛋卷皮里抹上事前做好的蜜豆馅儿料
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步骤29/37
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在卷的方向各切两刀,别切断
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步骤30/37
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用保鲜膜卷起固定,进冰箱冷藏20分钟。
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步骤31/37
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取出切小卷
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步骤32/37
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切得时候注意图案完整
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步骤33/37
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多角度展示心心
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步骤34/37
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多角度展示熊猫
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步骤35/37
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里面的蜜豆馅儿好诱人
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步骤36/37
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我来咯
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最后一步
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真人秀。完成啦!么么哒
烤箱预热180度15分钟,做这个卷儿最需要的就是耐心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-10
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