孜然牙签牛肉的做法

点击查看大图

孜然牙签牛肉

浏览 375.5万 · 收藏 6.7万 · 学做 600

牙签肉，一直是炒受欢迎的一道菜。其实叫它菜，我觉得有点不贴切，因为各地的美食街上都有它的存在，貌似叫小吃更合适～至于做牙签肉的肉，有用猪肉，也有用牛肉，今天这个是用牛肉，因为我觉得牛肉做出来的更香，更有嚼劲。炸的外酥里嫩，趁热吃，搭配了孜然的独特香味，又香又酥又嫩，绝对引爆味蕾。至于大家担心的大油锅问题，很简单，用一个小奶锅来炸，不需要大量油，而且炸完的油沉淀一下，继续可以炒蔬菜用，一点儿都不会浪费呦～

食材清单加入采购清单

牛里脊肉 400g

、

黑胡椒粉一小撮

、

生抽一茶匙

、

姜

、

大蒜

、

料酒一茶匙

、

干淀粉一茶匙

、

孜然粉一茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛里脊肉切薄片。
步骤2/9 点击查看大图
用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。
步骤4/9 点击查看大图
把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
步骤5/9 点击查看大图
小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。
步骤6/9 点击查看大图
把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。
步骤7/9 点击查看大图
全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。
步骤8/9 点击查看大图
小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
最后一步点击查看大图
倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1. 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀。 2. 用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的到处都是。 3. 炸肉的时间控制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了。 4. 炸完肉的油放一边沉淀一下，可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-08

换个做法

孜然牙签牛肉的相关分类

下酒菜孜然味元旦棒棒糖马蹄冰糖葫芦更多

孜然牙签牛肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许