酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊是《深夜食堂》中和妈妈一起吃的一道菜, 它既可以当下酒菜,汤汁还能用来拌饭。 淡淡的酒香混合着悠悠的黄油奶香,以及蛤蜊本身的鲜味, 当混合着汤汁的米饭在嘴里跳舞, 味道甚至让“鲜美”这个词都瞬间失色。
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步骤1/6
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清水加入少许盐,滴一滴食用油,放入蛤蜊静养2小时,让其充分吐出脏东西,洗净沥干。葱姜洗净。
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步骤2/6
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锅小火预热两分钟,加入1小勺植物油,小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。
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步骤3/6
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倒入沥干水的蛤蜊,转中大火翻炒几下。
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步骤4/6
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加入白葡萄酒。
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步骤5/6
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盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。
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最后一步
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打开盖子让酒充分挥发,待蛤蜊全部张口后,加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油,等黄油全部融化,关火撒少许香葱碎即可。
1. 蛤蜊一定要新鲜的,买回来记得在加了少许盐和油的水中静养至少两小时,让其吐净泥沙。反正它不吐干净泥沙的后果就是换你吃到一包泥沙时候想要吐...
2. 原版本是放清酒,但是一般家庭没有清酒,所以可以用白葡萄酒或者白兰地代替,如果这两样都没有,那么用料酒或者米酒代替。
3. 这个菜要趁热吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-08
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