芒果奶酪慕斯蛋糕
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这款蛋糕,制作步骤很多,配料也有点让人眼花缭乱的。别被吓倒,实际制作的时候,你会发现其实……确实有点麻烦……呃,麻烦不代表蛋糕本身制作有多复杂,而且,烘焙的乐趣就在于这儿,认真细致的去完成一道甜品,感觉是很美好的哈!
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
松脆海绵蛋糕:
、
鸡蛋
3个
、
细砂糖(加入蛋黄)
30克
、
细砂糖(加入蛋白)
45克
、
低筋面粉
90克
、
芒果奶酪慕斯馅:
、
A:
、
蛋白
30克
、
细砂糖
60克
、
水
15克
、
B:
、
蛋黄
2个
、
细砂糖
30克
、
水
38克
、
C:
、
奶油奶酪
175克
、
芒果泥
120克
、
柠檬汁
1小勺(5ml)
、
鱼胶粉
7克
、
凉开水
45克
、
朗姆酒
2小勺(10ml)
、
动物性淡奶油
240克
、
芒果果冻:
、
芒果泥
140克
、
细砂糖
20克
、
凉开水
80克
、
鱼胶粉
5克
、
芒果果胶淋面:
、
芒果泥
140克
、
凉开水
160克
、
细砂糖
30克
、
鱼胶粉
6克
、
朗姆酒糖浆:
、
细砂糖
65克
、
开水
75克
、
朗姆酒
1大勺(15ml)
烹饪步骤
-
步骤1/26
点击查看大图
首先根据松脆海绵蛋糕的做法,制作松脆海绵蛋糕面糊
-
步骤2/26
点击查看大图
将松脆海绵蛋糕面糊在铺了烤盘纸的烤盘上,铺上薄薄一层,抹平。放入预热好190℃的烤箱,烤8分钟左右,直到表面金黄色出炉(这个配方分量较多,家用烤盘的话一个烤盘烤不下,可以分几次来烤)。
-
步骤3/26
点击查看大图
蛋糕冷却后,从烤盘扣出来,撕去烤盘纸,将蛋糕铺在干净的油纸上。用圆形模具切出圆形蛋糕片。
步骤4/26
展开全部26个步骤
发布于 2014-08-07
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