杯装提拉米苏
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提拉米苏之所以能成为一款经典甜点,不仅仅在于它有着浪漫的传说,还因为它独特的充满魅力的味道。对于提拉米苏的传说,我一直持保留态度,对于提拉米苏的味道,我却从来都无法拒绝。 博客里有过两款提拉米苏的做法(硬身版、软身版),今天介绍的是第三种。绕开很多人纠结的“正宗”二字,大伙儿会发现,其实提拉米苏的配方有很多的变化,很多烘焙师手里都有着自己“独一无二”的提拉米苏做法。只要最本质的东西保留了,我相信,每一款提拉米苏,都是美味的。 今天这款提拉米苏,我把它装入了小巧的杯子里。一次一杯,不仅意犹未尽回味无穷,也不用担心过高的热量摄入。这种单人份的精致,除了一个人慢慢品味,尤其适合聚会的时候,每人一杯,无比方便哦。
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食材清单
加入采购清单
马斯卡彭馅:
2块
、
马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)
200克
、
动物性鲜奶油(whipping cream)
120克
、
蛋黄
2个
、
细砂糖
40克
、
鲜牛奶
25克
、
马萨拉酒(marsala)
15克
、
浓缩咖啡
30克
、
马萨拉酒
15克
、
手指饼干(ladyfinger)
适量
、
可可粉
适量
、
糖粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
首先制作马斯卡彭馅。蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、马萨拉酒一起放入碗里,用打蛋器搅打均匀。
-
步骤2/16
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将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打,使蛋黄混合物的温度上升到80℃。蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高,以免蛋黄形成颗粒。
-
步骤3/16
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加热好的蛋黄放在冷水盆里,继续搅打至冷却。
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2014-08-06
换个做法
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