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盐焗鸭胗（鸭肾）的做法

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盐焗鸭胗（鸭肾）

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盐焗鸭胗好吃，但又担心外面做的不干净，所以试着自己动手做。毕竟自己做的干净又卫生。这道菜可以配饭吃，也可以当作小吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭胗（鸭肾） 4个

、

鹌鹑蛋 12个（自已随意添加）

、

食用盐 2包

、

姜少量

、

油少量

、

酱油少量

、

盐少量（用于腌鸭胗）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买后来的鸭胗洗干净（把里面的膜刮干净），用油、盐、酱油和姜片腌制一小时。
步骤2/8 点击查看大图
鹌鹑蛋洗干净晾干水份备用。
步骤3/8 点击查看大图
铁煲洗干净后，用小火蒸干水份，然后铺上一层食用盐（我的盐已经用过几次，已经不是白色了o>_
步骤4/8 点击查看大图
用锡纸包好鸭胗，然后放进铁煲里面。
步骤5/8 点击查看大图
把剩余的鸭胗包好，和鹌鹑蛋放进铁煲，然后把剩下的食用盐全部倒进去均匀的盖着鸭胗和鹌鹑蛋。
步骤6/8 点击查看大图
先开大火一分钟，然后转小火加热，十分钟后关火。用盐的余温焖食物一小时。然后再开大火一分钟，转小火。这步骤重复三次。（这是确保鸭胗熟透）
步骤7/8 点击查看大图
待盐稍微放凉后（太热会伤手），拿出鸭胗切片。
最后一步点击查看大图
鹌鹑蛋为方便吃，所以我都提前剥壳了。

小贴士

1.铺在下面的盐可以稍微厚点，否则会令放在小层的鹌鹑蛋和锡纸变焦。 2.拿鸭胗和鹌鹑蛋时，我是把成煲盐倒出来（已经变成一团），再分离鹌鹑蛋和鸭胗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-06

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