抹茶戚风蛋糕的做法

点击查看大图

抹茶戚风蛋糕

浏览 26998 · 收藏 380 · 学做 8

一直很喜欢戚风轻盈柔软的口感，在烘焙界，用植物油的它可算是“健康食品”了，炎热的夏天，来一个清新的抹茶口味，用好的抹茶粉做出生意盎然的绿色，是不是看着就觉得清爽点呢？

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

蛋黄（中等大小） 3个

、

牛奶 65ml

、

色拉油 55ml

、

低筋粉 70克

、

抹茶粉 6克

、

蛋白 4个

、

细砂糖 65克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先准备好材料，鸡蛋分离蛋黄蛋白放好，蛋白最好能放进冷冻冰一下，有利于蛋白的稳定与打发
步骤2/8 点击查看大图
把抹茶粉放进牛奶内先搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
把2加入蛋黄液，搅拌均匀，加入色拉油，再次搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀至看不见干粉并且无颗粒状态的面糊
步骤5/8 点击查看大图
分三次加细砂糖打发蛋白至九分发，即是提起打蛋器尖端有小弯钩
步骤6/8 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白至蛋黄糊，用大号蛋抽搅拌均匀，不要打圈，J字型搅拌
步骤7/8 点击查看大图
把6的混合物倒进剩下的蛋白霜，用刮刀切拌均匀
最后一步点击查看大图
入模，握住烟囱用力从高处向下震几下震出大气泡。放进预热好180度的烤箱，27-30分钟

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、先用配方中的液体融化好抹茶，有利于之后与面糊的融合，颜色会更均匀好看，有的配方喜欢把面粉跟抹茶一齐过筛再搅拌，我认为不一定能彻底搅拌均匀抹茶粉 2、只要手法正确，用蛋抽混合蛋黄糊与蛋白霜其实更均匀，有一点消泡也无妨，如果对自己手法不够信心，就全部用切拌吧 3、由于每家烤箱不一样，烘烤温度时间仅供参考，我用的是17CM的中空模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-05

换个做法

抹茶戚风蛋糕的相关分类

鲜肉月饼冰皮月饼蛋黄酥月饼螃蟹小白菜更多

抹茶戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许