马卡龙
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在烘焙爱好者里,有两样东西是以高失败率著称的。 一个是戚风蛋糕。这个简直就是初学者的拦路虎,大部分人都被它折磨过好一段时间。所谓“戚风”,被它的爱慕者们尊称为“七疯”,因为传说必须疯七次,才能做得成功。后来,更多人发现,疯七次已经远远不够了,于是,干脆直接叫它“气疯”了。 另一个就是马卡龙了。如果说戚风是初学者的拦路虎,那么马卡龙就是很多烘焙进阶者的滑铁卢。马卡龙,英文名为Macaroon,是一道著名的法式甜点,中文又译为杏仁蛋白糖饼。它的材料非常简单,但要成功却并不容易,据说就连国际甜点大师也不能保证每一次都成功,是“越简单,越难做好”的又一绝佳例证。 马卡龙成功的标志,在于饼身的下缘会出现一层因为烘烤而产生的“裙边”。一般来说,如果做出的马卡龙外表光滑,无疤坑,泛着自然的光泽,并且出现了裙边,就可以认为是成功了。 马卡龙的口感是外酥内软。它的外壳薄而且酥脆,但继续咬下去,会吃到其带有黏性的软软的内层,因此,马卡龙的原料虽然简单,口感却很丰富。虽然它很甜很甜,但却征服了不少人,最主要的原因就在于它独特却充满内涵的迷人口感。 如果你喜欢烘焙,我推荐你试试马卡龙。虽然可能失败,但做成功的喜悦也是制作其他东西所不能及的。谁叫有那么句话叫做“没做过马卡龙,就不算真正做过烘焙”呢?
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/12
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将杏仁粉和糖粉混合,放入食品处理机里研磨2分钟左右。
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步骤2/12
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将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网)。
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步骤3/12
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混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机,可以省略1-3步,从第四步开始。
步骤4/12
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发布于 2014-08-05
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