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海丰层糕粿（千层糕）的做法

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海丰层糕粿（千层糕）

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家乡小吃，每逢七月半家家户户必吃的食物，有咸有甜的做法！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

粘米粉 500g

、

猪肉 250g

、

芋头 4/1个

、

鲜虾 20～30个

、

花生 20～30颗

、

薯粉 1勺

、

玉米（个人喜好选择） 30g

、

盐少量

、

酱油

、

芝麻油

、

沙茶酱

、

水 9碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把配料切粒，如花生切两半，虾去壳切粒，猪肉切粒下点沙茶酱，酱油，芝麻油腌制1小时！
步骤2/8 点击查看大图
芋头切粒状，下锅用油炸至外皮酥脆便可
步骤3/8 点击查看大图
把所有配料炒熟并拌匀
步骤4/8 点击查看大图
500克粘米粉一勺薯粉，拌匀并加入些许食用油和水，搓成面团
步骤5/8 点击查看大图
往面团里加水，一边加一边搓出面团水直至水变浓稠，再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹，这个步骤靠经验，不知道怎么解释！这里不知道水的用量可以慢慢加水，先蒸一层看看软硬度，太硬就再加点水，太软再加点粉！大概九碗水
步骤6/8 点击查看大图
准备一个大铜盘，锅里水开便开始做第一层，每层的粉浆水量为一碗，隔层加入有配料的粉浆水，每层粉浆蒸5分钟，直至最后一层把所有配料一同加入，蒸10～15分钟
步骤7/8 点击查看大图
成品，放凉15分钟左右便能切开！
最后一步点击查看大图
可以明显看出千层的效果，不黏糊就算成功了！

小贴士

粉浆的把握只能靠经验了，无法给标准！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-04

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