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潮音潮人：汕尾层糕粿

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潮音潮人

吃“层糕粿”是汕尾的一种地方食俗。农历七月十五日，是我国的鬼节。相传在古代，人们为了让自己的祖宗吃饱，好保佑阳间的子孙后代，往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节，许多家庭都有稻谷，于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬，用稻谷辗成米，然后舂成米粉，用米粉搅泮为米浆水来蒸“层糕粿”，城里没有耕种的人家，就去市场买米来舂米粉，也蒸“层糕粿”孝敬祖宗。 “层糕粿”顾名思义，就是用大圆盘，用米粉水一层一层来蒸，到最后一层时就放上一些配料，回味无穷：汕尾层糕粿
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
粘米粉 500克
、
猪肉 250克
、
薯粉 1勺
、
干鱿鱼 1个
、
香菇 5个
、
腊肠 1条
、
花生仁 适量
、
虾仁 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 往面团里加水，一边加一边搓出面团水直至水变浓稠，再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹即可 ❥ 蒸第一层很重要，先把第一次蒸熟，判断米浆是否软硬，再决定是否再下水

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发布于 2018-02-28

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