极品一锅鲜

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1小时以上 | 掌勺(高级)

土豆 500g

、

五花肉 400g

、

茄子 200g

、

豆干 100g

、

毛豆米 200g

、

鲜虾 500g

、

红尖椒 100g

、

胡萝卜两根

、

鸡翅中 6根

、

青岛啤酒 3罐

、

葱姜蒜适量

、

郫县豆瓣适量

、

李锦记蒸鱼豉油适量

、

李锦记蒜泥辣椒酱适量

、

海天耗油适量

、

老抽适量

、

鱼露适量

、

食盐适量

、

清水适量

、

花椒适量

、

辣椒油适量

、

芝麻油适量

、

调和油适量

、

鸡汁适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/12
五花肉，土豆，茄子，豆干，胡萝卜切大块，鸡翅中打刀，鲜虾去虾线备用
步骤2/12
五花肉腌制：加入食盐，花椒，老抽，蒸鱼豉油，鱼露，葱姜蒜，耗油，啤酒。
步骤3/12
鲜虾腌制：加入食盐，葱姜蒜
步骤4/12
鸡翅腌制：加入食盐，花椒，蒸鱼豉油，葱姜蒜，耗油，啤酒。
步骤5/12
三种肉食均腌制15分钟以上
步骤6/12
豆干，豆米焯水
步骤7/12
热锅冷油，将五花肉如果煸炒，将油脂逼出，利用剩余的猪油，将鸡翅煎熟，锅中的动物油脂备用
步骤8/12
热锅，花椒，葱姜蒜，李锦记蒜泥辣椒酱郫县豆瓣，红尖椒，李锦记蒜泥辣椒酱，将胡萝卜，豆米，豆干，土豆，茄子等全部倒入煸炒至半熟状态，加入食盐，鸡汁，李锦记蒸鱼豉油，耗油
步骤9/12
热锅，花椒，葱姜蒜，郫县豆瓣，李锦记蒜泥辣椒酱，红尖椒，李锦记蒜泥辣椒酱，五花肉，鸡翅倒入锅中焖15分钟，加适当啤酒！（为使的肉感更加松软，细腻）
步骤10/12
热锅油，将鲜虾煎好，尽量将虾皮煎脆，保持虾子的紧致感
步骤11/12
另外取一砂锅或可以干烧的锅子，五花肉垫底，虾子其次，在扑入鸡翅，再加入炒好了的蔬菜，倒入2罐啤酒。大火5分钟后小火焖煮20分钟
最后一步
热一锅油，加入麻油，辣椒油；在菜面上加水一些蒜泥，花椒粒，香菜，将热油淋上去！