黑森林蛋糕
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在现在这个全民皆烘焙的时代,黑森林蛋糕实在是不怎么需要讨论的东西——名字够如雷贯耳,做法够简单,玩儿烘焙的,没做过十次,一次两次也肯定做过。 一般来说,黑森林的做法很简单,烤一个巧克力口味的戚风或者海绵蛋糕,横着片成三片,先取一片,刷上樱桃酒,抹上鲜奶油,撒上黑樱桃--盖上另一片,刷樱桃酒,抹鲜奶油,撒黑樱桃--盖上最后一片。最后在整个蛋糕周围抹上鲜奶油,撒上巧克力屑。完事。 当然,如果讨论正宗的黑森林蛋糕,就比这个复杂的多了,据说德国有规定,黑森林的奶油里必须有至少80克樱桃汁之类的,甚至还有说法,说正宗黑森林不能用面粉,而必须用坚果粉来烤制。如果按照这个标准,那咱们现在吃到的黑森林基本都算山寨版了。 山寨就山寨吧。只要好看好吃,山寨也挺好的。我就一直觉得,山寨文化发展至今,“山寨”这个词儿也越来越褒义化了= =|||
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食材清单
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切墩(初级)
巧克力戚风蛋糕(此配方来自樱的博客):
、
鸡蛋
5个
、
低筋面粉
70g
、
可可粉
30g
、
细砂糖(加入蛋白)
60g
、
细砂糖(加入蛋黄)
40g
、
色拉油
65ml
、
水
65ml
、
泡打粉
4/5小勺
、
装裱材料:
、
鲜奶油(动物性淡奶油或植脂鲜奶油)
360ml
、
糖粉
50g
、
酒渍黑樱桃或糖渍黑樱桃
半罐
、
樱桃酒
少许
、
黑巧克力
150g
烹饪步骤
-
步骤1/5
首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。(请点击这里进入详细的戚风蛋糕制作攻略,原方是原味戚风蛋糕,制作巧克力戚风,把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可)。烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片。
-
步骤2/5
把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃。
-
步骤3/5
盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2014-07-31
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