浓情椰浆黑米羹（你意想不到的味道）-雄鷄標™椰浆试用报告

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其实想了好久不知道该怎么命名它。这是去巴厘岛旅行时在巴嘟噜火山的一家印度餐厅吃到的一道料理。椰浆的香醇，黑米的软糯以及芒果的浓郁碰撞出了浓浓的东南亚风情，而更加让人意料不到的是甜中带咸的独特口味，第一口便是惊艳。连口味保守的姥姥姥爷都赞不绝口。

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1小时以上 | 配菜(中级)

雄鸡标椰浆 200ml

、

黑糯米 200g

、

香蕉一根

、

红糖适量

、

盐适量

、

芒果两颗

、

白糖适量

、

椰粉适量

、

牛奶适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/6
首先是煮黑米羹。200g黑米淘洗，浸泡，然后倒入椰浆和水，放进高压锅里熬煮。我是头一天晚上先做的于是没有浸泡，高压锅上汽后转小火，喷了20min。拉掉。
步骤2/6
放气后开盖观察稀稠情况，加入红糖，少量盐调味。我是第二天早晨起来看的，水还有些多，调好味之后又小火喷了20min。
步骤3/6
再次开盖，水分已经蒸发得差不多了，小火加热并不断搅拌至粘稠，可以根据口味适量加一些炼乳调匀。
步骤4/6
一根香蕉切片丢进去拌匀。然后分别盛入小碗。
步骤5/6
一颗芒果贴核切开，划方格，然后手指在芒果皮上顶一下就翻成了漂亮的芒果花。摆在盘子里。剩下的芒果切块摆在黑米羹上。
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椰粉加少许盐，白糖或炼乳用温水冲开，和牛奶混合后倒入黑米羹上。我为了拍照开始只加了一点点，也可以一边吃一边加啦=￣ω￣=然后撒椰蓉，摆盘享用～

小贴士

1.这是三个人的量，当一道小甜品吃或者早餐的饮品量刚刚好。 2.芒果建议选用大台农芒，味道浓郁香甜，造型好看，口感也不错。象牙芒的话口感太滑，味道有些清淡，而且太长，不好看。鹰嘴芒独特的味道又会喧宾夺主。 3.香蕉建议选用还没有黑点的硬一些的，否则会全部烂在里面影响口感。4. 因为黑米不容易烂，所以即使要熬稠稠的粥水量也不能太少，而是延长熬煮时间。我在巴厘岛吃到的就是这种稠度，基本上看不到水分但是还是不能定型的程度。大家也可以视各人情况做成可以定型的米饭，用碗倒扣在盘子里摆盘应该会更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-31

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