意式鲜奶酪
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意式鲜奶酪(panna cotta)是一道非常著名的甜点。论知名度与流传度,有不少人把它和提拉米苏相提并论,足可见它的深入人心。不过论起制作难度,它可比提拉米苏简单多了。 最简单的意式鲜奶酪,只需要鲜奶油、糖、吉利丁等极简单的几样配料。将鲜奶油加糖煮过之后,加入吉利丁使其凝固就做好了。这点从意式鲜奶酪(panna cotta)的名字也能看出来,panna指鲜奶油,cotta是“煮”的意思,所以,panna cotta就是煮过的鲜奶油。 意式鲜奶酪之所以广泛流传,当然绝不只是因为它制作简单,还因为它口感无比纯正、嫩滑,尤其与水果搭配起来,简直将“新鲜”二字诠释得淋漓尽致。 ——不需要复杂的操作,不需要特别的原料,品尝最纯净的美味,亦能如此简单。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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动物性鲜奶油、鲜牛奶、糖倒入锅里。香草荚对半剖开,用小刀将香草籽刮入锅里,把刮完香草籽的香草壳也一并扔入锅里。
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步骤2/4
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锅中火加热至沸腾,改小火煮并不断搅拌,使细砂糖溶解。关火。
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步骤3/4
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把用冷水泡软的吉利丁片放入锅里,搅拌使吉利丁片溶解。将混合物过筛即成奶酪液。
步骤4/4
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发布于 2014-07-30
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