天使蛋糕
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容我介绍一下博客里现在用的这首背景音乐吧。 这是几年前,我一好朋友推荐给我的。乐队叫正午阳光,这首歌后来收录在他们04年出的专辑里,但我听到这首歌的时间要更早,并非正式版本,音质也不好,可我就是喜欢上了。 一晃几年过去,曾经的朋友各自生活各自忙碌,似乎打个招呼都很忙。推荐给我这首歌的那个朋友,也早已不知音讯。偶尔能让我想起那段日子的,就只有这首歌了。 我觉得有个说法挺对:“第一次反复听一首歌,是因为它美妙的旋律;而再次反复听一首歌,就只和过去有关。”比如我现在,我真分不清楚,我喜欢这首歌,是因为它好听呢,还是因为它曾出现在我的某个时期? 而那个时期,直到现在回想起来,嘴角也会有似笑非笑的表情。怀旧,这个词有时候真的很有力量。 不多说了,我越来越发现,博客并不是个适合心情宣泄的地方——有那么多的熟人盯着呢,想说的话哪能那么痛快的说了?总之,我所有的迷惘,冲动,放肆,固执,所有和青春有关的事情,都在那个时期绚烂着。如果那时候有一坛醉生梦死,我一定喝。 说回今天的主题。 天使蛋糕,和戚风蛋糕一样,是最基础的蛋糕之一。使用蛋白制成,不含任何油脂成分,而且制作简单——比戚风简单哈。更可贵的是,因为不含蛋黄,天使蛋糕虽然表面因为烤焙而澄黄,但内部组织却纯白无瑕。 不过,小蛋糕,大学问,天使蛋糕的制作虽然简单,但要做出最美味的天使蛋糕,学问不少,具体看TIPS吧。 如果你也曾经和我一样醉生梦死过,这款蛋糕送给你,切开它朴实的表面,体会一下它纯白的内心哈:)
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1克
31克
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千卡
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烹饪步骤
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步骤1/6
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将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉),分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。
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步骤2/6
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低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中。
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步骤3/6
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用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
步骤4/6
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发布于 2014-07-29
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