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貴妃白切雞的做法

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貴妃白切雞

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千算萬算忘記把泡雞的過程給拍下來了~~嗚嗚。。因為本人剛來豆果才幾天時間，還是有很多向大家學習地方哦！

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30-45分钟 | 配菜(中级)

果園雞一只

、

蔥适量

、

姜适量

、

糖适量

、

鹽适量

、

生抽适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
雞從市場買回來時一定要再用水洗乾淨，洗時一定用手把雞胸內的內臟掏凈。肝臟還得要用鹽反復洗幾次。
步骤2/7
把蔥和姜洗乾淨，拿三到四根的蔥和切二到三片的姜塞到雞肚裏。再把剩下的蔥切粒~姜剁熔，備用。
步骤3/7
用湯煲煮一煲水，水開后把雞放進開水里泡一分鐘左右，再把雞撈起把雞腔內的水倒出（直接倒到煲里即可）然後放回水里再泡~~來回大約二到三次，這樣是讓雞內外受熱都均衡。
步骤4/7 点击查看大图
來回浸泡二到三次后，把火開到最大蓋上煲蓋把雞浸泡大約十五分鐘~~關火讓雞在煲里燜個半個小時。然後撈起泡5到10分鐘的冰開水，泡了冰水皮脆肉滑看到都留口水啦！哈哈。。。
步骤5/7 点击查看大图
把切了粒的蔥和剁了熔的姜用油爆香加適量的鹽~糖和生抽備用。
步骤6/7 点击查看大图
泡了雞的湯千萬可別倒掉哦！用來煮個春菜湯可美味了。
最后一步点击查看大图
煮好的春菜湯

小贴士

泡雞前可別忘了在水裏面加點鹽哦！槳料用沙姜來做更美味~~可惜跑了幾個地方都沒得賣。還有雞一定要去市場買活雞哦！而且別買便宜的雞~~做白切雞一定要好的雞才會好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-05-22

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