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草菇蚝汁牛柳的做法

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草菇蚝汁牛柳

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛柳

、

草菇适量

、

香葱适量

、

木耳适量

、

蚝油适量

、

水淀粉适量

、

盐适量

、

糖适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

酱油适量

、

鸡蛋适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。
步骤2/12 点击查看大图
腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。
步骤3/12 点击查看大图
草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段。
步骤4/12 点击查看大图
草菇切开洗净后焯水捞出。
步骤5/12 点击查看大图
取锅放入适量油，
步骤6/12 点击查看大图
烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒
步骤7/12 点击查看大图
稍微等一会再快速划散，变色马上捞出。
步骤8/12 点击查看大图
锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香
步骤9/12 点击查看大图
多放蒜片煸香放蚝油炒香。
步骤10/12 点击查看大图
放入爆过的牛肉，略翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，
最后一步点击查看大图
然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅。

小贴士

牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-02

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