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草菇蚝汁牛柳(
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牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。
腌制,加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时,然后加入凉油,以免下锅粘连。
草菇切开,姜切片、蒜切片、葱切段。
草菇切开洗净后焯水捞出。
取锅放入适量油,
烧至7成热,放入牛肉片,不要着急翻炒
稍微等一会再快速划散,变色马上捞出。
锅下底油少许,放入葱姜蒜,煸香
多放蒜片煸香放蚝油炒香。
放入爆过的牛肉,略翻炒。
放入准备好的草菇,翻炒,放入调味料,盐、糖、鸡精少许,
然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅。