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草菇蚝汁牛柳(11/12)
牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。
腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。
草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段。
草菇切开洗净后焯水捞出。
取锅放入适量油，
烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒
稍微等一会再快速划散，变色马上捞出。
锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香
多放蒜片煸香放蚝油炒香。
放入爆过的牛肉，略翻炒。
放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，
然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅。